蓮藕生長在池塘里面，是一種可口的水生植物，但是很難清洗，而且蓮藕內(nèi)部是孔狀結(jié)構(gòu)，容易藏匿淤泥，蓮藕清潔也就成為了主婦頭痛的地方，那么如何去除蓮藕的泥腥味，蓮藕里面的泥怎么清理？
如何去除蓮藕的泥腥味
過水焯：蓮藕是水生植物，因為長時間和泥土接觸，水生植物大部分都有泥腥味，為了口感更佳，建議在烹飪蓮藕之前將其過水焯一遍，祛除上面的泥腥味。
過油炸：蓮藕的泥腥味可以通過油炸來祛除，有一道菜叫油炸藕片，在藕片上面過上一層薄薄的面糊然后過油炸，炸到金黃的樣子起鍋，這樣做出來的藕片不僅沒有腥味，還又香又脆，十分的好吃。
放調(diào)料：蓮藕生活在泥土里面有泥腥味是正常的，在烹飪的時候放一些調(diào)料可以改善這種情況，常見的菜肴有蔥香藕片、酸辣藕丁、香辣藕片等。
蓮藕里面的泥怎么清理
切開清洗
具體操作： 先將蓮藕過兩遍水清潔，等到大片污漬都清潔干凈后就將蓮藕撈起，如果蓮藕的數(shù)量較多，就要找一塊不常用的砧板（蓮藕上的泥巴會將砧板弄臟，即使清潔后也會影響砧板的美觀）將蓮藕對半切開，然后切成長條狀，用抹布在有污漬的地方進行反復(fù)的摩擦。
溫水清洗
具體操作：取一盆溫水，將去除藕節(jié)的蓮藕放在溫水里面進行浸泡，半個小時后將蓮藕撈出，然后放在自來水底下進行沖刷，可以將蓮藕洗得干干凈凈。
蓮藕怎么挑選
1，看顏色、干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的，如果已經(jīng)初步清潔后的蓮藕有發(fā)黑或者散發(fā)異味的就說明不新鮮或者使用過藥劑，食用后對身體會有傷害。
2，看外形、水多的蓮藕通常外形飽滿、個頭適中、蓮藕內(nèi)部藕洞大，在挑選蓮藕的時候適宜選擇個頭適中，藕洞大的，不要挑選過大或者過小的蓮藕。
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