青椒的挑選小竅門(mén)，青椒燒鯧魚(yú)的做法

青椒具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受人們的喜歡，但是大家需要注意正確地食用。那么青椒的挑選小竅門(mén)，青椒燒鯧魚(yú)的做法？

青椒的挑選小竅門(mén)

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。

四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō)，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

青椒富含維生素C,烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過(guò)多。

青椒燒鯧魚(yú)的做法

原料：小鯧魚(yú)3條、青椒200克、蔥姜蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、生抽、醬油各適量。

做法：

1.將魚(yú)處理干凈，切大塊，用料酒，姜片，鹽腌20分鐘，用淀粉拌勻。

2.鍋里放300克油，7分熱，放下魚(yú)塊炸成金黃撈出。

3.青椒洗凈切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘。

4.放入炸好的魚(yú)塊，放些辣椒，蒜碎，一點(diǎn)鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點(diǎn)水，悶煮5分鐘。

5.再放些雞精，蔥段，即可。

青椒炒泡菜的做法

當(dāng)今社會(huì)許多女性還是不會(huì)做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是青椒炒泡菜的做法一定會(huì)令你振奮不已，因?yàn)閷?shí)在太簡(jiǎn)單了，學(xué)會(huì)這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候?yàn)⑷胍恍┝暇�、啤酒，味道�?huì)更加撲鼻。

豇豆適量。姜切成片絲，蒜切成片，蔥切成絲，一小勺豆瓣，備用把豇豆切成小粒，倒入泡菜-豇豆，翻炒20秒。

倒入油燒熱 , 倒入姜蒜， 加入2小勺鹽，炒兩下，再倒入豆瓣炒。加入蔥，炒勻。加入少量雞精，翻炒均勻即可。裝盤(pán)。

夏季可以多吃青椒炒泡菜，不過(guò)一些人不喜歡過(guò)于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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