泡椒是很多人喜愛選擇，吃泡椒對身體幫助比較大，不過在吃泡椒的時候，一定要適量進行，那么青椒怎么做泡菜，青椒做泡菜有哪些方法？
青椒做泡菜的做法一
做法：
在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處。
加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
加入洗凈晾干以后的新鮮辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜能裝滿泡菜壇子。
蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
青椒做泡菜的做法二
做法：
鳳爪洗干凈，將爪子去掉再一分為二；胡蘿卜西芹切小條；取一個玻璃罐子，放入泡椒連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要咸些；胡蘿卜西芹條放水里氽一下斷生即可撈出瀝干水份，一定不要煮太久影響口感。
鳳爪同樣放鍋里，加鹽和八角，煮5-8分鐘；將煮好的鳳爪，胡蘿卜西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。
青椒做泡菜的做法三
辣椒摘取不好的爛的，洗凈控水。
辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜壇，把蒜瓣切片 姜片一起放進泡菜壇。
熬湯汁，醬油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置于火上大火燒開。熬制15分鐘關火，關火候倒入白酒10k雞精5k.放涼后放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。
腌制15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜。
醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡制有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好后，關火后再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗凈控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去。
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