銀耳是山珍海味中的“八珍”之一，為高級天然滋補食用和藥用真菌，銀耳自古被列為飲食和養(yǎng)生的“上品”。那么什么時候吃銀耳好，銀耳的食用禁忌？
什么時候吃銀耳好
1、一天當(dāng)中，下午吃銀耳好。下午食用容易消化，早上空腹不適合吃甜食，晚上避免吃銀耳，過多的膠質(zhì)會影響血液在血管的流動，而且吃后容易發(fā)胖。
2、一年四季中，秋季適宜吃銀耳，秋天和大棗一起煮著吃效果更佳。
銀耳的食用禁忌
1、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發(fā)起來）再用熱（溫）水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
2、喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。
木瓜銀耳湯的做法
原料：木瓜半個，銀耳一朵，蓮子50克，枸杞25克，冰糖50克。
做法：木瓜切一半備用，蓮子洗凈。銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右。木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好。鍋中放入適量水，燒開后轉(zhuǎn)小火。將銀耳、蓮子和冰糖放入，煮約30分鐘。放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘后關(guān)火，養(yǎng)人的木瓜銀耳湯就做好了。
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