我們知道，銀耳又稱白木耳，食用銀耳有許許多多的好處，那么銀耳是什么，食用銀耳的注意事項？
銀耳是什么
銀耳又稱白木耳，是一種真菌類食物。野生銀耳生長在處于深山茂林、溫濕相宜環境中的闊葉樹上，形似菊花，潔白如雪，干燥后形狀與黑木耳相似，故稱銀耳。
天然銀耳產量很少，價格昂貴，過去僅為皇家貴族所食用。近年來，人工培育銀耳已獲成功，銀耳已經走上普通家庭的餐桌。銀耳為藥食兩用之佳品，既是上等的飲食養生佳品，又是扶正固本的良藥，所以被譽為“食用菌王”。
食用銀耳的注意事項
1、選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
2、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發起來）再用熱（溫）水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
木瓜銀耳薏米羹的做法
材料：木瓜100g,薏米50g,銀耳5g.
做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時；干銀耳清 水泡 發后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滾刀塊；將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開后轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛；然后將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鐘即可。
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