金針菇是很多人喜歡吃的一種菌類，尤其是在麻辣燙、火鍋的時候少不了這種食物。那么，什么樣的金針菇不能吃呢？怎樣挑選金針菇呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
什么樣的金針菇不能吃
金針菇發黏一般不建議吃的。可是，怕浪費得話，要是沒有發霉，沒有嗅到顯著的怪味、乙醇味，僅僅略微有一點點沾手還是可以吃的。由于有可能并不是霉變發粘，是放那返潮發粘造成的。能夠試著用力捏一捏，假如爛了，那一定便是不新鮮的。假如沒如何爛，便是有點兒癟了，那么就沒有什么大事兒。但是，這類也建議先用沸水在鍋中焯2—3分鐘再入鍋。僅僅，表層早已有一絲黏液了，表明早已被酵母所環境污染了，盡管歷經烹制，酵母可被高溫殺掉，可是味兒的確早已大比不上新鮮的那麼好啦。
自然，那類摸上去黏糊糊的，有顯著臭味的肯定不能吃。酶發生變化的菇會越來越含有毒副作用。毒副作用的尺寸就得看它的酶變水平了。因此，一定不必吃，尤其是抵抗能力較為差的人吃完更為較為不便。
怎樣挑選金針菇
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。
不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
金針菇的營養價值
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，常食金針菇還能增強機體正氣，防病健身；
3.金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；
什么樣的金針菇不能吃？怎樣挑選金針菇？金針菇的營養價值有哪些？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。