金針菇是可食用的菌類，菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。那么，如何挑選優質的金針菇呢？好的金針菇是什么樣的呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
如何挑選優質的金針菇
新鮮的金針菇是有清香味道的，所以在選購的時候先聞一聞，如果聞到刺鼻的味道，那么金針菇一定有問題，很可能是經過人工處理的，這種就不要購買。
金針菇的顏色以淡黃色至黃褐色為好，而且顏色應該均勻，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的乳白色。
金針菇的長度一般在15厘米左右，這樣的長度比較適中，如果看起來就參差不齊，那說明品質不是那么好，是會影響口感的。
好的金針菇是什么樣的
挑選時首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經長老了。另外，長約15厘米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過，在購買時聞一聞，如果有聞到刺鼻的味道就不要購買。
新鮮的金針菇含有秋水仙堿，多吃易中毒，在烹飪處理的時候可將金針菇放熱水中焯一下水即可破壞此成分。
怎么挑選新鮮的金針菇
1.看菌柄：挑選金針菇的時候，挑菌柄15厘米左右的較好。
2.看顏色：看金針菇顏色是否自然，植物的本色和人工的顏色區別之處在于自然色柔而不亮。
3.看菇帽：金針菇的生長期為60天左右，太老的或放的時間過長的金針菇菇帽會開裂，這說明它已經不新鮮了。
4.看是否被噴過水：看金針菇有沒有被人為噴水，可以看菇帽上有沒有小黃斑，有小黃斑，可能是噴過水的。
如何挑選優質的金針菇？好的金針菇是什么樣的？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用哦。