毛肚是一種美味的菜品，和韭菜一起炒制非常美味。那么，你知道韭菜炒毛肚怎么做嗎？下面隨小編來看一下韭菜炒毛肚的做法吧。
韭菜炒毛肚怎么做
1、先焯一下毛肚，毛肚也可以用黑千層肚代替。水開了以后倒入，焯15秒就行，久了會老了就不好吃了。
2、韭菜切段，一根韭菜切三段的樣子。
3、辣椒切大段，和小米椒放一起備用。
4、放姜和蒜燴鍋后倒入辣椒和小米辣炒出香味。
5、倒入韭菜，300~400克就差不多了。韭菜見軟后放入焯過水的毛肚。
6、加入木姜子油、生抽、雞精調味就完成啦~
韭菜炒毛肚的做法
1、將洗凈的毛肚投入川式鹵水中鹵制、浸泡，取出后切成7厘米長的條。
2、起鍋將油燒至六成熱，下入蔥、姜煸鍋，下入毛肚、洗好切段的韭菜、掐菜、小米椒一同爆炒，然后入生抽、老抽、味精調色、調味，待出鍋氣后盛出即可。
3、川式鹵水香料配比：肉蔻、小毛桃、八角、桂皮、白蔻各50克，香葉、千里香、草果各25克，蓽拔、干香茅、白芷、陳皮各20克，干辣椒王1千克，紅花椒250克。
韭菜炒毛肚小貼士
毛肚鹵制時不能過熟，也不能過生，火候要掌握好，一般鹵制七成熟即可，然后在鹵水中浸泡半小時，毛肚才入味。
特色：此菜操作簡單，毛肚可提前預制，出菜極快，毛利高，是款可推廣的土菜小炒，也可增加些豆瓣醬，突出厚味十足的特點。
韭菜炒毛肚怎么做？以上就是小編為大家整理的韭菜炒毛肚的做法啦，希望能夠對大家有所幫助。如果覺得有用，可以收藏哦。