玫瑰腐乳是南乳嗎，相信大家如果對眾多腐乳進行了解后，可能會有這樣一個疑問。玫瑰腐乳是南乳嗎？接下來就告訴你這個問題的答案。
腐乳是我國早餐常見的佐菜，許多省份都有生產，但各不相同，比如蘇州的腐乳呈黃白色，口味細膩；北京的腐乳，呈紅色，偏甜；四川的腐乳就比較辣；而在湖南則被稱為貓乳。
通常腐乳都是由毛霉菌發(fā)酵的，包括腐乳毛霉、魯氏毛霉、總狀毛霉，還有根霉菌，如華根霉等。
玫瑰腐乳是南乳嗎？
南乳是廣東一種用芋頭制成的紅色腐乳，是江南腐乳的簡稱，又叫紅方。而玫瑰腐乳實際上就是紅方的別名。
玫瑰腐乳也是腐乳，之所以以冠以玫瑰之名，是因為它的顏色，這種腐乳因為加了紅曲（就是做黃酒的那種酒曲），顏色呈紅色，故名之曰玫瑰腐乳。
玫瑰腐乳外表紅潤，表面有一層紅色膠狀物，質地細膩松軟，咸鮮帶甜，有香濃的玫瑰香。特別適合直接佐餐，也可以制作南乳雞等菜肴。
以上就是玫瑰腐乳是南乳嗎的全部回答了，玫瑰腐乳實際上就是南乳，玫瑰腐乳的叫法則是由于它本身的顏色，南乳又稱紅方，而大多數(shù)南乳又呈玫瑰色，因此玫瑰腐乳就是南乳。