在平時(shí)購買腐竹的時(shí)候買到的都是干的腐竹，所以在吃腐竹的時(shí)候，人們一般也都是會提前泡發(fā)的。但是腐竹怎么泡不會爛呢？好的腐竹容易煮爛嗎？小編帶大家了解一下吧！
腐竹怎么泡不會爛？
1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉(zhuǎn)彎的地方可以掰小一點(diǎn)，因?yàn)檫@里壓得比較實(shí)，不容易進(jìn)水。然后在涼水中泡2-3個(gè)小時(shí)（因?yàn)闆鏊莸母癖容^韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。
2、泡的時(shí)候腐竹會浮起來導(dǎo)致吸水不均勻，這個(gè)時(shí)候大家可以用個(gè)干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個(gè)小時(shí)，時(shí)間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時(shí)注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到軟硬一致情況。
好的腐竹容易煮爛嗎？
不是，好的腐竹久煮不爛，很有韌性，即便燉湯半小時(shí)，也不容易燉到?jīng)]魂。
好腐竹的特點(diǎn)：
好腐竹易碎：好的腐竹為了避免發(fā)霉，一定會烘干，干到那種輕輕一掰就斷的情況時(shí)，里面的水分就蒸發(fā)差不多了，沒有水分，就沒有細(xì)菌生長的環(huán)境，良心的腐竹，通過干燥來防腐。
腐衣薄、質(zhì)地清晰：合格的腐竹，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。
豆香味足：首先是豆味香，好腐竹甚至帶有一點(diǎn)豆腥味，因?yàn)檫@是頭層的腐竹。普通腐竹沒味道。
泡發(fā)后彈性好：溫水中浸泡，變軟且泡出的水清亮，不渾濁，并且泡發(fā)后腐竹依舊彈性十足。
干嚼有香味、微甜：含有吊白塊的腐竹有微微的苦澀味，沒有吊白塊的的腐竹微甜有香味！
腐竹怎么泡不會爛？好的腐竹容易煮爛嗎？以上就是小編分享的“腐竹”相關(guān)信息，大家喜歡可以收藏一下！