俗話說：“好吃不如餃子，舒服不如倒著”，大家吃過茄子餡水餃嗎？茄子餡水餃怎么做好吃？今天小編與大家分享一下茄子餡水餃的家常做法。
茄子餡水餃怎么做好吃？
所需食材：茄子兩根、豬肉餡6兩、面粉500克、鹽2勺、面醬一勺、味極鮮、料酒、胡椒粉適量、蔥姜蒜適量、尖椒半個
1、面粉中加入一勺鹽，目的是和出的面更筋道而且煮餃子時不易破。然后冷水和面，成絮狀用手揉面，揉成面團不沾手，蓋上蓋子醒面10分鐘，面團揉至光滑不沾手。
2.利用醒面時間制作肉餡，肉餡中加入一點鹽、胡椒粉、料酒、味極鮮腌制一下。
3.茄子切丁，放入一勺鹽腌制一下，然后擠干水分，放入腌制好的肉餡中。
4.開始調餡，放入蔥姜蒜末，放入辣椒丁，再放入一勺面醬，開始攪拌，然后多加一些食用油，茄子喜油，這樣餡料就調好的。
5.案板上撒些面粉，醒好的面團揉成長條切成小積子。
6.每個小積子搟成餃子皮。
7.包入餃子餡，捏出漂亮的餃子，俗話說：餃子好吃不在褶上，關鍵是皮薄餡大。
8.水開下餃子，反復點兩次水，餃子全部浮上來，胖胖的感覺，餃子就熟了。
茄子餡水餃做法小提示
1.和面時要加入一勺鹽，和出的面更筋道而且煮的時候不易破。
2.茄子餡一定要放入一點蒜和面醬，這樣的餡更鮮更香更有營養。
3.煮餃子時要點2次水，這樣餃子才會熟。
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