紅燒醬料是餐館和酒店里常用常備的一種醬汁。一般家庭也會做紅燒醬料。要是說紅燒醬料有多少種，這個還真不好統計，應該數不勝數吧！那如何調配好吃的紅燒醬料呢？下面大家隨小編看看就知道了！
如何調配紅燒醬料？
家庭菜和餐廳菜有很大的差別，餐廳菜紅燒醬料香料配料繁多，一般家里做不好，而且好多香料配料是買不全的，不容易調配。而家庭的做法都是比較簡單，香料一般都是比較簡單的香料配制。一般簡單的紅燒醬料簡單來說就是老抽、八角、茴香、糖等調味品的混合醬料。
小編推薦的紅燒醬料做法簡單易學，普通家庭都適合做。調配好紅燒汁，可以做紅燒魚，紅燒肉，紅燒排骨，紅燒豬腳，紅燒雞翅，魚香肉絲等等家常菜都可以用！
紅燒菜是每個家中不可缺少的，地方不同，紅燒的醬料也不同，一般是北方人喜歡炒制糖色作為醬料，而南方人喜歡用醬油作為醬料，加香料一起，這樣在顏色上差別就很大，味道也稍微不同，今天我就分享我的4種紅燒醬料的做法吧。不同的食材也是用不同的紅燒醬料。
1、醬油紅燒汁，我們都是單純用老抽來調色，因此菜肴會顯得黑黑的，賣相不佳。為此做法是：把老抽和黃片糖放入鍋內，小火熬至片糖完全化開。再加肉類，翻炒均勻上色，再加八角、桂皮、香葉一起翻炒均勻，讓它賦予老抽亮度，輕微的復合味和焦糖香味，這就是紅燒肉的做法了。
2、混合紅燒汁，就是冰糖小火炒制成糖色，加入老抽翻炒均勻，再加食材翻炒均勻，再加入日本燒鰻汁，八角、花椒粒、桂皮，姜，加入高湯或者熱水（不用涼水或涼湯，這樣燒出來的菜顏色更光亮，這樣這樣的紅燒醬料，可以用來燒豬肉、牛肉等。它們的比例是：燒鰻汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合。
3、豆瓣醬紅燒汁，這一般都是重口味的做法，就是用豆瓣醬翻炒出紅油，加入食材翻炒均勻上色出香味以后，加八角、花椒粒、草果、姜翻炒出香味，開始進入紅燒狀態了。一般都是雞、鴨用的多些。
4、番茄醬紅燒汁，這是西北大多數的家常做法，因為番茄醬特別的提色提味，好多人現在也用番茄醬作為提色的醬料，就是把番茄醬翻炒出紅油以后，加老抽翻炒均勻，加食材，再次翻炒均勻上色，在加各種香料和姜，加入熱水，開始紅燒了，這樣的紅燒菜就看個人口味了，喜歡的番茄味道的可以試試了。
過年做紅燒菜，如何調配紅燒醬料？以上就是小編的詳細介紹了，百家菜有百家味，每個人的喜好不同，大家可以根據自己的喜好調配紅燒醬料哦！