冬菇可能跟多人都聽說過或者吃過，它是一種很美味的菌類，不管是炒著吃還是煮湯味道都是很不錯的，那么，冬菇和香菇是一個東西嗎？
冬菇是香菇嗎
冬菇其實也是我們常說的香菇，香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養價值相近，只是質量上有所區別。
冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人也有叫它為香菇。
冬菇和香菇的區別
香菇和冬菇從外面看其實沒有什么明顯的區別，而實際上兩者的區別并不大。如果要區分二者，那么香菇就是統稱，而冬菇只是香菇中的一種。
冬菇如何挑選
1看外形
干冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；它的菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感。
2看顏色
冬菇是很有色澤的，呈黃褐或黑褐，好的冬菇面會有稍帶白霜。而菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，若顏色紫紅色的是陳貨。
3聞香味
具有濃郁而清香的味道是冬菇特有的香味；而若是無香味或者有怪味、霉味，就說明此冬菇品質不好。
4摸干燥程度
干冬菇的水量以11%～13%為宜。質地干脆但不不易碎而為佳好。若是太干，一捏就碎的品質不好；但是也不能太濕，否則不便于存放，容易變質。