竹筍要焯水嗎？為什么要焯水？

竹筍是一種非常好吃的食物，里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常多，很多人對(duì)于處理竹筍的方法并不是非常了解，不知道制作竹筍要焯水嗎，為什么要焯水，那今天一起來了解下吧！

竹筍要焯水嗎？

竹筍是需要焯水的，如果竹筍沒有焯水的話，就容易讓身體吸收草酸物質(zhì)，對(duì)健康是非常不利的，里面的早餐物質(zhì)會(huì)影響到身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，所以新鮮的竹筍一定不要切完以后立刻就炒，一定要在炒之前先放到開水里面焯一下，這樣就可以讓一些草酸分解掉，不會(huì)影響到鈣質(zhì)的吸收，而且又能夠去除澀澀的感覺，可以讓口感變得更好，炒制竹筍的過程里面，也一定要炒到熟透，這樣才能夠讓草酸分解的更快。

想要正確處理新鮮的竹筍，那么就應(yīng)該先把竹筍一切兩半，從根部的中心下刀切兩半以后就會(huì)看到一層層的筍衣，用左邊的手按住根部，右邊的手揪住一側(cè)向下拉，一下子就可以把筍衣很快的剝出來，然后就把硬的根以及硬的皮去除，用一些熱水適當(dāng)?shù)恼糁筇幚砗靡院缶筒粫?huì)有苦澀的味道，鍋里面加入適量的熱水，水開以后就可以把竹筍切成幾段，然后放到水里面焯一下，水開再煮五分鐘，大概煮到六成熟的時(shí)候就取出來，放涼以后切成絲，處理過的竹筍就不會(huì)有澀澀的味道。

竹筍為什么要焯水？

竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質(zhì)，草酸過多對(duì)健康就會(huì)造成不利的影響，里面還有非常多的草酸物質(zhì)，對(duì)于鈣質(zhì)的吸收會(huì)造成影響，所以做之前一定要焯水。

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