銀耳是日常生活中常見的一種食物，很多人都喜歡燉銀耳吃。那么燉煮銀耳之前，將銀耳泡發好能讓煮出來的銀耳膠質豐富。那么銀耳應該熱水泡還是冷水泡呢？需要泡發多長時間？一起來了解下吧！
銀耳用熱水泡還是冷水泡？
銀耳用冷水泡好。
銀耳有新鮮的和干制的，一般市面上常見的都是干品銀耳，在燉煮前都需要用水泡發，這里建議是用冷水泡好。雖然說用熱水泡發速度快，但熱水會流失銀耳的營養成分，也會影響煮出來的口感。因為銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感，所以還是用冷水泡發比較好。
銀耳需要泡發多長時間？
1、冷水泡銀耳3-4小時
冷水泡發銀耳的話，由于其水溫低，泡發的時間會相對長些。那么銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，極大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠。
2、熱水泡銀耳20分鐘左右
如果是使用熱水泡發銀耳的話，其泡發速度肯定是很快的，一般20分鐘左右就可以泡發開來了，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
銀耳用熱水泡還是冷水泡？ 需要泡發多長時間？以上就是小編的介紹，希望可以幫助到大家哦！