白灼汁是直接放菜上嗎？白灼汁的用法？

白灼汁與蔬菜搭配可以增加食欲，增強食物的原味。大家知道白灼汁是直接放菜上嗎？白灼汁的用法是什么呢？下面讓我們一起來看看吧！

白灼汁是直接放菜上嗎？

白灼汁是直接放在菜上。白灼汁是香油、生抽、醋三樣調味料混合調勻，常用于蒸魚和灼海鮮的一種調味汁。這種味汁以咸鮮味為主，突出原料的本味，大多用于熱菜的烹調，使用時無須勾芡。既可制成熱味汁，又可制成冰涼汁。

白灼汁的用法？

白灼汁的用法：

1、取食材如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花等焯水燙熟后撈出裝盤，然后淋上白灼汁即可食用。

2、材料：生抽30g、香醋15g、蠔油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。準備好這些調料備用，量精準點，這樣調出來才好吃。姜蒜切末、小米椒切圈備用，盡量切細點入味才能快點。倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蠔油、糖，拌勻。再加入小米椒、蔥末，繼續拌勻，多拌一會才能更好地入味。攪拌均勻后，取一點嘗一下味道，這樣可以根據個人口偏好增加一點調料。

白灼菜食材一般以蔬菜或海鮮水產為主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜、小白菜等；海鮮如鮮蝦、鮑魚、生蠔、蟹肉等，有較重的腥味。因此，一般白灼所用的水中都需要姜、蔥等去腥、提現。

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