白灼汁是什么調料？白灼汁怎么調制？

白灼汁是夏天的必備品，可與多種蔬菜結合制成美味。大家知道白灼汁是什么調料？白灼汁怎么調制嗎？下面讓我們一起來看看吧！

白灼汁是什么調料？

白灼汁是香油，生抽，醋三樣調味料，混合調勻。“白灼”一詞多見于酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。

白灼菜食材一般以蔬菜或海鮮水產為主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜、小白菜等；海鮮如鮮蝦、鮑魚、生蠔、蟹肉等，有較重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、蔥等去腥、提鮮。

白灼汁怎么調制？

白灼汁的調制需要香油，生抽，醋三樣調味料，三樣調料的份量具體為香油半勺，生抽一勺半，醋一勺。混合調勻后。可根據自己的口味加入少許的糖和辣椒，喜歡偏甜的可以加入較多的糖，加入白水混合，而喜歡稍辣的需要在后期調入部分辣椒汁或者加入小米辣碎。白灼汁可與萵苣，生菜調劑，或者加入蠔油提鮮，比較營養，口味獨特，是粵菜的烹飪的技巧之極，用處百搭。

白灼汁是什么調料？白灼汁怎么調制？以上就是全部的介紹內容了。大家都吃過白灼汁嗎？