天氣越來越熱，胃口不是很好的來一份涼粉瞬間來了胃口，大家吃過紅薯涼粉嗎？今天小編給大家?guī)砹思t薯涼粉的做法以及紅薯涼粉怎么炒好吃，大家一起來看看吧！
紅薯涼粉的做法？
主料：紅薯淀粉100g、清水450g；
輔料：黃瓜適量、大蒜適量、醬油適量、醋適量、糖適量、鹽適量、辣椒油適量
1、顆粒狀的紅薯淀粉，將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
2、攪拌均勻后，過濾掉里面的雜質(zhì)。
3、將淀粉液放到爐子上，開小火煮并不停攪拌，完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火。
4、放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
5、將冷藏好的涼粉扣在菜板上，切成條狀。
6、放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。
紅薯涼粉怎么炒好吃？
1、紅薯淀粉與水5:1比例，攪拌均勻然后倒入鍋內(nèi)小火熬制，不停攪拌，攪拌到變色并且感覺勺子有阻力后，倒入面碗中，放入冰箱里冷卻4小時。結(jié)塊。
2、炒涼粉。取出涼粉切小塊，鍋內(nèi)倒油，花椒粒小火炒然后撈出扔掉。油微熱，倒入蔥白碎，蒜苗碎，辣椒段熗鍋，微微焦黃后倒入涼粉，不停翻炒，然后倒入 生抽老抽上色，放入鹽入味。翻炒過程中可以把涼粉搗碎更容易入味。涼粉本身就是熟的，都搗碎炒勻后關(guān)火裝盤。
4、裝盤后再次撒入多多的辣椒面，蒜苗碎，蔥花碎。
紅薯涼粉的做法？紅薯涼粉怎么炒好吃？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，大家學(xué)會怎么做紅薯涼粉了嗎？