黑木耳營養(yǎng)價(jià)值，哪種做法都不失其口感，我們?cè)谫I黑木耳時(shí)應(yīng)該如何挑選？如何挑選黑木耳？黑木耳的挑選方法？下面讓我們一起來看看吧！
如何挑選黑木耳？
首先看顏色：好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。
其次看外形優(yōu)：質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。
三看質(zhì)地：好的黑木耳堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。
四嘗味道：優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感；有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對(duì)人體有害的物質(zhì)。
五用手摸：好的黑木耳干燥、分量輕；摻假的黑木耳潮濕、分量重。
六水浸泡：優(yōu)質(zhì)的黑木耳用水浸泡過后大而鮮亮，有光澤、有彈性；摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。
黑木耳的挑選方法？
1、拿——假木耳為了增重上面掛了一些東西，如淀粉，真木耳則非常輕。
2、看——某些專家用語言描述顏色，拿木耳為例，如：“質(zhì)量好的木耳是烏黑色，摻假的是黑灰色”
3、掰——木耳由于本身較薄，容易掰開，并伴有清脆的響聲，高品質(zhì)的秋木耳和山木耳由于本身較厚，不易掰開，聲音略沉，如果是假木耳，造假手段多為掛膠，并在其中摻入淀粉，一撕即開。
4、聞——手拿一捧木耳，貼近聞，并沒發(fā)現(xiàn)有些專家說的“淡淡清香”，把頭伸進(jìn)裝有10公斤高品質(zhì)秋木耳的袋中試聞，氣味微乎其微，也未發(fā)現(xiàn)“淡淡清香”，在試聞過程中只發(fā)現(xiàn)山木耳，略帶樹皮的氣味。大家多是在超市和市場(chǎng)購買木耳，由于其中氣味混雜干擾，木耳本身的氣味又微乎其微，所以我們認(rèn)為，未經(jīng)化學(xué)處理的真木耳聞起來沒有任何氣味，有氣味的大家反而要謹(jǐn)慎購買，另外“淡淡清香”這種說法非常不負(fù)責(zé)任，給不良商販造假提供了方法依據(jù)。