白灼作為我國八大菜系之一的粵菜的烹調技法極為講究，白灼汁做出的菜品清鮮味美。白灼汁是干什么用的？白灼汁的做法？下面讓我們一起來看看吧！
白灼汁是干什么用的？
白灼汁就是用來做菜的一種調味汁。
白灼汁通常用于灼蔬菜和海鮮的，這種調味汁口味咸鮮，做菜時使用能夠突出原料原本的
味道，大多數是用于熱菜的烹飪，使用時不需要勾芡。可以白灼的蔬菜有生菜、菜心、秋葵、小菜等，海鮮類有新鮮蝦、鮑魚、蟹棒等。
白灼汁的做法是將姜蒜、小米辣切細，倒入香油、生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻，再加入小米椒、蔥末，繼續攪拌，需要多拌一會才能更好地入味。 之后再根據個人的口味偏好增加一點 調料，在烹飪時直接倒入就可以了，這樣做出來的菜極具特色。
白灼汁的做法？
1、依次把香油、生抽和醋放到一個小碗里，然后調勻，倒在焯好的菜里。如果菜量大，按照比例加多一些就好
2、如果吃辣的話，切點紅辣椒放在菜上面，鍋里熱一些花椒油，然后澆到辣椒上就行啦～攪拌均勻！開動！
3、百試不厭！拌金針菇、秋葵、菠菜都超級好吃！
白灼汁是干什么用的？白灼汁的做法？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍!