很多人都很喜歡吃餃子，但是和餡、搟餃子皮、包餃子、煮餃子都不是一個很簡單的事情，那么，煮餃子要放鹽嗎？煮餃子為什么要放鹽？下面讓我們一起來看看吧！
煮餃子要放鹽嗎？
煮水餃可以放鹽，可以防止湯渾、餃子粘連而導致餃子破皮。
和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
煮餃子為什么要放鹽？
煮餃子時，在鍋里放些鹽,主要是防止餃子煮破
鹽水煮餃子 鍋里的水燒開后加入適量食鹽，待鹽溶化后再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連
原理呢就是：煮餃子的時候不放鹽的話，水中有大量淀粉，蛋白質之類的。放了鹽后，鹽在水里可以以離子形式存在，然后結合了淀粉和蛋白質。所以水就是清的，餃子皮也是滑爽的，所以就不會粘在一起了，而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出現夾生的情況。餃子封口是要捏的很實!、在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢也不容易爛,如果怕煮不熟可在煮餃子開鍋時加點涼水,一般開三次鍋加三次水，餃子就基本熟了。
水燒開后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會粘上油，相當于在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。
煮餃子要放鹽嗎？煮餃子為什么要放鹽？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍!