白灼汁是做粵菜比較常見的一種工藝手法，而用白灼汁調(diào)制的菜品不僅口感味道好，而且使食物的味道更加鮮香滑嫩。白灼汁怎么調(diào)？白灼青菜的做法？下面讓我們一起來看看吧！
白灼汁怎么調(diào)？
準備：水 200毫升、生抽 20毫升(1湯匙+1茶匙)、魚露 10毫升(2茶匙)、美極鮮醬油 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 1湯匙、雞精 1/2茶匙。
調(diào)法：混合攪拌均勻后使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。
調(diào)料都是現(xiàn)成的，2-3分鐘就調(diào)好一碗�？此破降瓱o奇，卻是咸甜鮮香集于一體。可加熱煮沸后再用于蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就好了
白灼青菜的做法？
1、菜心一把,蔥白一段,生姜一小塊,青紅辣椒各一個,生抽適量、白糖適量、蒸魚鼓油適量,食用油適量。
2、菜心洗凈,用刀在根莖處劃兩刀,切成4瓣備用。大蔥白從中間切開,去掉芯,平鋪切細絲,生姜先切片后切絲,青紅辣椒洗凈,去籽后切細絲。
3、把青紅辣椒絲、生姜絲和蔥絲都浸泡在青水中備用。
4、菜心進行焯水,鍋中燒足星開水,并加入一小勺食鹽,加鹽可以使菜心更翠綠,然后加入植物油,加油可以提高菜心的亮度,水開后下入菜心,焯水15秒鐘撈出擺盤。
5、令起鍋加入少許清水，少許蒸魚鼓油，少許生抽，三者比例1:1:1即可，然后加入小半勺白糖，化開后待水燒熱，把湯汁淋在菜心上。
6、把浸泡好的生姜絲、蔥絲、青紅辣椒絲鋪墊在菜心上，起鍋燒熱油，油冒青煙時起鍋(約200度，7成油溫)，把熱油淋在菜心上，白灼菜心就完成了。
白灼汁怎么調(diào)？白灼青菜的做法？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍!