很多人都聽說糙米很有營養價值，但是卻不太清楚糙米與大米有什么聯系，糙米與大米有何區別。下面，小編帶你了解糙米，看看糙米與大米的區別。
糙米和大米的區別？
稻谷是由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分所構成的。通常所說的大米，指的是精制大米，是僅保留胚乳，而將稻谷的其余部分全部脫去的制品，呈現為白色。糙米則只脫去谷殼，保留稻谷的各部分，呈深棕色或淺棕色。
與普通的精致大米相比，由于稻谷中除碳水化合物以外的蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素等營養成分大多都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚中，而經過精加工的大米，大部分營養成分都流失掉，因此糙米的營養價值明顯高于精制大米。
大米在烹飪前需要先清洗一下，再進行烹煮。而糙米則在清洗之后，需要浸泡25-30分鐘才能進行烹飪，因為糙米表層有米糠，需要浸泡使米糠軟化。
糙米由于保留了大部分膳食纖維，有助于健身，但也會影響食物中其他營養成分的吸收，所以不能長時間食用。可以將糙米和普通大米按照2∶8或3:7的比例來煮飯，這樣可以更好的發揮糙米的價值。
糙米好還是大米好？
從營養角度上來說糙米更好。
大米和糙米的區別只在于加工的過程，大米是將稻谷的谷殼、果皮、種皮全部脫去只留下胚乳的部分，而糙米是只除去了稻谷的外殼后留下的部分。在稻谷的果皮、種皮、胚芽等部分上都含有非常豐富的營養物質，所以從營養角度上來看糙米會更高一些。
但是糙米也同樣含有抗營養植物酸，如果食用過多的話會與腸道中的礦物質相結合，影響礦物質的吸收利用，所以建議糙米跟大米混合在一起吃會更好一些。
糙米和大米的區別？糙米好還是大米好？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍!