好久沒吃手抓餅了，打算晚上自己制作，而每次做的手抓餅都有些發硬，那么手抓餅怎么做又酥又軟呢？手抓餅怎么和面才不會發硬呢？下面我們帶大家一起了解一下吧！
手抓餅怎么做又酥又軟？
1、準備速凍手抓餅皮、雞蛋、火腿、生菜適量。
2、將生菜清洗干凈、火腿切片備用。
3、在平底鍋中倒入適量的油，然后小火煎手抓餅兩面微黃，盛出備用。
4、在鍋中倒油，打入雞蛋，蓋上手抓餅皮，等雞蛋凝固后，翻面。
5、然后放入火腿、生菜，煎至兩面微黃，即可撒上番茄醬，卷起來食用。
手抓餅怎么和面才不硬？
1、準備普通面粉300克、3克食鹽。
2、然后在面粉中倒入食鹽，攪拌均勻，一半面粉用涼水和面，一半用開水和面成絮狀，接著一起攪拌均勻。
3、用手揉搓面團至表面光滑，沒有明顯顆粒物后，用保鮮膜蓋上明星面20-25分鐘。
4、接著準備起酥油，少許干面粉，加入適量的鹽、胡椒粉、食用油攪拌均勻。
5、然后將面團搓成長條，壓成薄餅，涂抹上適量的起酥油，由上向下卷起來即可，再壓平即可。
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