酸菜魚(yú)怎么煮好吃又簡(jiǎn)單?酸菜魚(yú)怎么煮魚(yú)片不碎?

酸菜魚(yú)很多人都吃過(guò)，味道鮮美，很是開(kāi)胃，制作酸菜魚(yú)是需要掌握一定的烹飪技巧，才能保Z口感純正，那么酸菜魚(yú)怎么煮好吃又簡(jiǎn)單呢？

酸菜魚(yú)怎么煮好吃又簡(jiǎn)單

準(zhǔn)備酸菜，胖頭魚(yú)，泡紅椒，蠔油，花椒，老姜，大蒜，鹽，干辣椒，大蔥，胡椒粉，料酒。

準(zhǔn)備一碗胖頭魚(yú)，宰殺以后清洗干凈，把魚(yú)片放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及鹽抓均勻，大蔥切段，大蒜切片，老姜切絲，干辣椒剪成段狀，再加入適量干花椒，把泡菜切成段狀，然后再準(zhǔn)備一些紅泡椒，鍋中加油爆香干辣椒，大蒜，生姜以及香蔥，花椒，把紅泡椒酸菜放下去翻炒幾分鐘，加入適量的水煮5分鐘，加一些胡椒粉，蠔油，把魚(yú)骨魚(yú)頭放下去，大火燒開(kāi)浮沫去掉，煮10分鐘左右，把生菜，魚(yú)頭，魚(yú)骨先裝到大盆子里面，改成小火，把魚(yú)片放進(jìn)鍋中，然后再改成中火，一直到魚(yú)片變白，湯汁煮開(kāi)以后就可以倒進(jìn)盆子里面來(lái)吃了，魚(yú)片特別容易碎，所以放的時(shí)候以及翻動(dòng)的時(shí)候都要小心。

酸菜魚(yú)怎么煮魚(yú)片不碎

制作酸菜魚(yú)想要魚(yú)片不碎，那么就需要把魚(yú)肉上漿，火候一定要掌握好，把魚(yú)片放到鍋里面，再加湯料稍微煮一下，在魚(yú)片還沒(méi)有完全熟的時(shí)候就撈出來(lái)，把油燒熱潑在上面，油的溫度以及湯的溫度都可以把魚(yú)片燙熟，而且味道也是非常不錯(cuò)的，用淀粉以及雞蛋清把魚(yú)肉裹起來(lái)，煮的時(shí)候就不那么容易變爛。