包餃子的面粉需要用酵母嗎？包餃子面粉要發(fā)酵嗎？

餃子是一種味道鮮美，深受人們喜愛的食物，而包餃子的時(shí)候，用的面粉要使用酵母嗎？包餃子面粉要發(fā)酵嗎？以下為你解答。

包餃子的面粉需要用酵母嗎

不需要。 很多人在包餃子的時(shí)候都很疑惑，需不需要放酵母呢？其實(shí)是不用的，一般市面上購(gòu)買的面粉都含有一定的發(fā)酵率，不放酵母也是可以很好發(fā)酵的，只需要逐漸加水和揉面就可以了，若是買的面粉發(fā)酵率不好，難以發(fā)酵，也是可以放適量的酵母幫助發(fā)酵的。

包餃子面粉要發(fā)酵嗎

主要看成面團(tuán)的做法來規(guī)定需不需要發(fā)酵。

1、水餃皮是冷水面，就是用冷水和成面團(tuán)做的，而這種水餃皮是需要發(fā)酵的，才會(huì)增加其彈性，讓冷水面的皮有彈性、較耐煮、可以在水中滾動(dòng)而不破。

2、蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的。這種餃子面粉是不需要發(fā)酵的。