預制菜肴，顧名思義，就是菜品原料已經經過洗，切，搭配，調味等標準化加工完成的菜品，采用急速冷凍技術（零下18度）保存，保留了食品的新鮮度和營養價值，預制菜肴可以根據消費對象、使用方式、菜品等進行分類，其次預制菜肴的特點有出餐快，節省時間、價格更加的親民等。
一、預制菜肴可以怎么分類
預制菜肴”，是人們為了追求方便、簡單、快捷、標準化，通過中央廚房集中生產、科學包裝、急速冷凍、低溫保存運輸等方式為現代家庭和酒飯店提供的一種預制菜和食材。
1、根據消費對象不同，分為“家庭預制菜”、“酒店預制菜”等
2、根據使用方式不同，菜包分為“一開即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒炸型菜包”
3、根據菜品不同，菜包的種類數不勝數，根據地域特色可分為湘菜系列菜包、粵菜系列菜包、川菜系列菜包、魯菜系列菜包、蘇菜系列菜包、閩菜系列菜包、浙菜系列菜包等。
二、預制菜肴的特點有哪些
1、出餐快，節省時間。
2、味道比較好，烹飪簡單，很受年輕人特別是年輕寶媽的歡迎和喜愛
3、降低了餐飲店的人力和物力成本，提高了餐飲店的利潤。
4、相比餐廳菜品，價格更加的親民。
5、比外賣更加的干凈和衛生。
6、豐富了餐飲店的菜品。
7、相比新鮮食材，預制菜的保質期更長。