現(xiàn)在很多早餐店賣的油條大多都是半成品，炸油條的胚子不是現(xiàn)做的面團(tuán)，而是冷凍過的生胚。對于懶人早餐，我們也可以自己做了胚子放到冰箱冷凍保存，想吃的時(shí)候直接拿出來烙熟就行了，特別方便。那么冷凍油條生胚怎么做？下面小編就把速凍油條生胚的做法教給大家。
速凍油條生胚的做法
做法一：
食材：面粉1斤、雞蛋1個(gè)、食油30毫升、小蘇打3克、泡打粉3克、酵母粉5克、溫水260克。
制作：
1、普通面粉里加上雞蛋、小蘇打、泡打粉、酵母粉混合均勻，然后用溫水和面。
2、攪拌成面絮之后，開始加食用油，簡單揉成團(tuán)，用手揣面，揣到光滑之后揉成團(tuán)，整理形狀。
3、Z后把面團(tuán)揉勻揉光滑，搟成長方形的餅皮，然后卷起來，做好密封工作，放到溫暖的地方去發(fā)面。
4、發(fā)酵好之后，案板上撒干粉防粘，把面團(tuán)取出來稍微按一下，捏住面團(tuán)兩端扯長，之后就可以下面劑。
5、在面劑上刷清水，隔一個(gè)刷一個(gè)，然后把不刷水的面劑疊放在刷水的面劑上，用筷子壓一下，稍微扯長，放在撒了干粉的模具里，都做好之后放到冰箱急速冷凍。
6、等完全凍好之后，就可以開始炸了。油溫到四五成，就下生胚，炸了一會(huì)就開始浮起，這時(shí)候翻面確保上色均勻，一直炸到兩面金黃出鍋。
小貼士：
1、此方子是家常版，如果想要口感更好的朋友可以買“油條膨松劑”添加在配方里，同時(shí)把配方里的“小蘇打和泡打粉”去掉。
2、揣面的方式更有利于把面和得光滑。
3、家家戶戶用的面粉不同，吸水量也不一樣，所以溫水按照自己面粉的吸水程度來調(diào)整。
4、面團(tuán)發(fā)好之后不用排氣，簡單的摁一下，切成長條，稍微整理形狀立馬放到冰箱冷凍。
做法二：
食材：中筋面粉500克、無鋁泡打粉6克、小蘇打4克、鹽2克、蔬菜油20克（玉米油，菜籽油都可以）、雞蛋2個(gè)、溫水170克。
制作：
1、面粉倒入盆里，加入無鋁泡打粉，小蘇打，鹽，打入雞蛋，加入蔬菜油，用筷子攪拌均勻，加入溫水和成面團(tuán)。
2、面團(tuán)不需要揉的很光滑，揉勻就可以，千萬別使勁揉，起筋反而不好。揉完以后，盆底抹點(diǎn)油，把面團(tuán)放進(jìn)去，蓋保鮮膜醒發(fā)1個(gè)半小時(shí)。抹油是為了做的時(shí)候能輕易將它拿出來。
3、面團(tuán)發(fā)酵的狀態(tài)具體看時(shí)間，兩小時(shí)更好。其實(shí)是一個(gè)醒面的過程，讓面團(tuán)在時(shí)間的流逝中慢慢松弛，膨脹。為何沒放酵母粉？放酵母粉炸出來的油條柔，不脆，原始炸油條的配方本來就只放泡打粉，因?yàn)榕荽蚍凼且环N快速膨松劑，下油鍋后能迅速撐開油條，讓其出現(xiàn)漂亮的空心。
4、開始整形。面團(tuán)醒發(fā)好了以后，案板上抹油，把面團(tuán)拿出來，輕輕搟成長方形或者正方形。注意，這里千萬別再去揉面，直接搟開就好。千萬別揉！
5、搟開以后，邊緣不好看的部分切下來可試油溫，好看部分切好后疊在一起。
6、中間用筷子壓一條豎線，讓兩片面很好地粘合在一起，否則，炸的時(shí)候容易散開。
7、再次松弛10-20分鐘，之后，盤底放上油紙或者抹層薄薄的油，將胚子擺放上去。再次松弛一會(huì)是為了讓其進(jìn)一步得到好的醒發(fā)，否則炸的時(shí)候比較難出空心，不膨脹。
8、擺好以后，送進(jìn)冰箱冷凍，冷凍好了以后，裝進(jìn)保鮮袋，繼續(xù)放在冷凍層，擱置兩三天或者一周甚至半個(gè)月都沒有問題。冷凍好了以后，就可以疊放在一起了。
9、隔天開炸，無需解凍，直接下油鍋即可。油燒到7成熱的時(shí)候，將冷凍胚子放進(jìn)油鍋。如果鍋有點(diǎn)小，可以將其折斷。炸到金黃色以后，撈出控油，即可。
小貼士：
1、初次制作不要改變里面任何一樣?xùn)|西的比例，比如說如果泡打粉或者小蘇打的量放少了，油條就膨脹不起來，也沒有空心。
2、面團(tuán)和好以后，必須松弛足夠的時(shí)間。不要著急，如果松弛時(shí)間不夠成品估計(jì)就是破產(chǎn)版了。
3、在整形成油條之前，把面團(tuán)從盆里拿出來以后，千萬不要揉它，一揉準(zhǔn)死翹翹。重要的話再說三遍，不要揉！不要揉！不要揉！為什么呢？因?yàn)楹貌蝗菀姿沙诤玫拿娼?jīng)過一揉，就很難再炸的時(shí)候膨脹起來，更別說有標(biāo)志性的空心了。
4、油溫不要過高，開始開中火就行，不然，一共就炸兩次，如果心急把火開大了，油溫短時(shí)間內(nèi)降不下去，而自己又著急炸的話，就很容易把油條炸黑了，那么，炸出來的油條就毫無美感，一點(diǎn)都不亮豁。
速凍油條生胚的做法？冷凍油條生胚怎么做？就先介紹這么多，希望對您能有所幫助！