葉片菜俏銷！一夜之間 “換季式” 降溫讓 “火鍋菜” 火了

家庭火鍋受追捧：武漢大幅降溫后，自制火鍋成家庭“方便餐”選擇。10月22日，盡管天氣晴朗但低溫大風(fēng)，不少市民選擇在家煮火鍋，街頭生鮮店中白蘿卜、茼蒿、大白菜、娃娃菜、菠菜等易“燙熟”的葉片菜更受青睞。居民黃先生表示降溫時自家會吃火鍋，超市買火鍋底料方便，搭配葉子菜、冬瓜、土豆及腌制牛肉、雞柳、凍品丸子等，一頓自制火鍋就搞定了，且很多煮火鍋的菜都能買到。

葉片菜銷量上漲：多家生鮮市場里，葉類菜價格回落且銷量明顯上升。一家連鎖生鮮店姚老板稱每次大幅降溫時，店里葉類菜、豆制品、凍品丸子等“火鍋菜”就會走俏，因其處理和煮制都簡單。

火鍋凍品需求增加：超市里的火鍋食材更全面，更受市民歡迎。漢陽江城大道的一家連鎖超市專門開辟火鍋菜專區(qū)，有牛肉丸、凍魚丸、蝦丸、蝦滑、凍品巴沙魚、鱈魚塊等食材，還有腌制好的牛排、雞柳、鮮肉片等，其中鮮切牛羊肉、調(diào)制牛排、巴沙魚、羊肉卷、午餐肉等涮燙類肉品成火鍋菜品中的明星。漢口長港路的一家凍品食材店老板表示，天氣變涼，消費者和火鍋店、餐飲酒樓對火鍋食材的需求量都增加了，與上月相比，差不多要多賣20%，天氣再冷需求量會更多。

商家服務(wù)細(xì)致化：因在家自制火鍋的消費者增多，商家在食材選擇、煮制及蘸料搭配等方面的服務(wù)越來越細(xì)致。漢口金橋大道的一家大型超市，火鍋底料口味近十種，除傳統(tǒng)口味外，還有酸菜魚、豬肚雞、椰子雞、潮汕牛肉等口味，且每種口味的火鍋底料都標(biāo)注了合適的燙涮食材。此外，與火鍋食材相鄰的商品區(qū)還擺放著卡式爐、鴛鴦鍋、漏勺、長筷等煮火鍋、吃火鍋必備的工具。還有賣場將不同食材的燙涮時間標(biāo)注出來供消費者參考，將“自制火鍋”的服務(wù)延伸到家庭餐桌上，促進(jìn)了火鍋食材的銷售。