八角：作為鹵味界的“靈魂”，八角獨特的甘香能滲透食材肌理，僅需一兩顆即可讓燉肉或素菜散發層次感。其天然芳香成分可替代合成肉味香精，尤其適合調配火鍋底料或醬汁，避免依賴“三花淡奶”等化工增白劑。
肉桂：不同于甜點中常見的糖漬肉桂粉，中式烹飪用的桂皮更適合savory菜肴。燉湯時加入一小塊，既能去腥提鮮，又能減少醬油用量，避免鈉含量超標。其木質香氣與慢火相融，可復刻老火靚湯的醇厚感。
丁香：濃縮的辛香氣息讓它成為腌漬和紅燒菜的“秘密武器”。一顆丁香與肉類同煮，能壓制冷凍肉的腥味，替代“牛肉膏”等調味劑。但需注意用量，避免香氣過濃。
花椒：川菜中的麻味擔當，新鮮花椒的檸檬烯成分能激發食材本味。炒菜時用花椒爆香，可比“辣椒精”更自然地提升辣味層次，而花椒粉拌餡則可減少味精依賴。
香葉：看似平凡的香葉是西餐與中餐的跨界明星。煮咖喱或鹵水時加入兩片，緩慢釋放的桉葉素能中和油膩感，讓預制菜包式的“濃湯寶”失去用武之地。