凍干技術的營養保留優勢液氮速凍技術（-80℃）能在數分鐘內形成微米級冰晶，減少青椒細胞破裂，使維生素C、膳食纖維等成分保留率顯著高于傳統熱風脫水。例如，凍干青椒的維生素C損失率可控制在10%以內，而熱風脫水可能損失過半。
便攜性與場景適配凍干青椒重量僅為新鮮青椒的1/10，獨立包裝便于攜帶，復水后5分鐘即可恢復近似鮮食的質地。露營時可直接加入湯料或拌入速食米飯，無需預處理，適配篝火烹飪或即食場景。
風味與質地的雙重平衡凍干工藝避免高溫對辣椒素和葉綠素的破壞，保留青椒的微辣感和翠綠色澤。復水后細胞結構重建，口感接近新鮮青椒的脆度，優于曬干蔬菜的綿軟質地。
加工工藝的精細調控預處理階段采用蒸汽熱燙（100℃、30秒）鈍化氧化酶，減少維生素C降解；真空包裝結合避光儲存進一步延緩營養流失，使凍干青椒的保質期延長至12個月以上。
創新應用的潛力拓展部分品牌將凍干青椒制成粉末，作為調味料加入露營餐包；或與凍干肉類、谷物復配，開發即食燴飯等復合型產品，豐富戶外飲食選擇。