1️⃣挑選水產(chǎn)凍品有小技巧。選擇時可注意觀察產(chǎn)品狀態(tài)，例如優(yōu)質(zhì)冷凍蝦的蝦殼通常呈自然青黑色或深棕色并帶有一定光澤，蝦體完整且自然彎曲，頭尾與身體連接緊密。觸摸起來體表應(yīng)干燥，無明顯滑膩感，并僅有淡淡的海水腥味，避免選擇蝦殼發(fā)白、泛黃或出現(xiàn)黑斑的個體。對于冷凍魚柳，可選擇去皮去骨處理好的產(chǎn)品，這樣能節(jié)省處理時間。
2️⃣解凍方式影響口感。正確的解凍方法有助于保留水產(chǎn)凍品的良好口感。冷藏解凍是較推薦的方法，烹飪前提前將凍品移至冰箱冷藏室緩慢解凍。如果時間緊張，可以采用冷水解凍，將真空包裝的凍品浸入冷水中（可在水中加少許鹽），但需避免用熱水或常溫長時間解凍，以免肉質(zhì)松散。部分產(chǎn)品（如某些魚片）也支持不解凍直接烹飪。
3️⃣簡約烹飪保留原味。清蒸、白灼等簡單烹飪方式能較好地呈現(xiàn)水產(chǎn)的本味。例如清蒸黑虎蝦，解凍后剪去蝦須，水沸后上鍋蒸約8分鐘，搭配生抽或芥末即可食用。白灼凍蝦則可在水中加入姜片、蔥段和料酒，水開后放入蝦煮2-3分鐘至變紅彎曲。清蒸海鱸魚解凍后吸干水分，魚身改刀塞入姜片，蒸制后淋上豉油和熱油。
4️⃣風(fēng)味變換增添樂趣。喜歡濃郁口味可以嘗試香辣炒蝦，將解凍吸干水分的蝦與干辣椒、花椒、蒜末等調(diào)料一同翻炒至香辣入味。蒜蓉烤蝦則是將蒜蓉、橄欖油、黑胡椒等調(diào)料涂抹在開背的蝦上，放入烤箱烤制。用橄欖油香煎狹鱈魚柳，撒上黑胡椒，簡單調(diào)味即可。
5️⃣融入家常菜肴。水產(chǎn)凍品也很適合與其他食材搭配制作家常菜。蝦仁滑蛋是將凍蝦仁解凍后去殼去蝦線，腌制后與雞蛋一同滑炒，口感嫩滑。番茄大蝦意面則將蝦仁與煮好的意大利面、番茄、洋蔥及調(diào)味料一同翻炒，酸甜可口。酸菜魚使用冷凍黑魚片，搭配乳酸菌發(fā)酵的酸菜和湯料包，烹飪快捷且風(fēng)味地道。