說到麻辣醬油炒飯我第1個想到的配料是老干媽，也就是老干媽加醬油來炒飯，吃過的人，你一定不能忘記那個味道。
醬油炒飯肯定不單單是用醬油來炒飯，需要配料，怎么來搭配更美味呢？我建議這幾種配料來炒，這樣兒炒出的炒飯非常棒。
建議這樣來搭配：一個雞蛋，大勺老干媽，小半碗鮮醬油，小節胡蘿卜，幾根蔥，另外米飯在條件允許的情況下選擇蒸出來的米飯，如果是冷飯一定要比較硬的冷飯。
準備：雞蛋調散，胡蘿卜切丁，幾根蔥切成蔥花，米飯拌散。
炒飯：鍋中熱適量的油，等到油溫高了倒入米飯快速翻炒，把米飯炒散，多炒一會兒炒干一點。
然后把調散的雞蛋倒在米飯上面，同時快速翻炒，這樣可以把雞蛋炒散，雞蛋液會包裹在米飯的外面，就這樣把雞蛋炒熟，炒熟后把飯舀起來備用。
鍋中再次放少量的油，油溫高了后，放入胡蘿卜丁翻炒，炒一會兒放入一大勺老干媽炒香，然后把剛剛炒好的飯倒入鍋中一起炒。
把剛剛準備的小半碗醬油倒進鍋中，快速翻炒，讓米飯上色均勻，繼續炒一會兒嘗一下味道，淡了放點鹽，可以放少量雞精，調料炒化了撒入蔥花就可以起鍋吃了。
加了老干媽的麻辣醬油炒飯就做好了，如果你覺得不夠辣，可以在放老干媽的時候加入一點小米辣，這樣就夠味了。味道可以自己來調，可以不放雞蛋，但是放了雞蛋更好吃，也更好看，色香味俱全。來源：土家羅妹