值此新春佳節(jié)之際，紹江酒業(yè)為大家奉上兩道家常菜，祝大家牛年吉祥，闔家歡樂！
香辣醬牛肉
食材用料：
牛肉1000克、桂皮2塊、香葉5片、蔥姜蒜、茴香、花椒、干辣椒適量，鹽、料酒、冰糖、老抽適量。
制作方法：
1.除血沫：牛肉切大塊泡水3個小時，每小時換次水；起鍋，冷水放入牛肉，水開后撈出，把肉沖洗干凈；
2.準(zhǔn)備調(diào)料：香葉、茴香、冰糖、蔥姜蒜、花椒、桂皮；
3.腌制：沖洗干凈的肉抹上適量的黃醬和老抽、鹽、料酒，腌制一個小時；
4.燉熟：高壓鍋內(nèi)倒入所以的食材，中火燉1小時；
5.放涼切片：燉好的肉自然放涼后，切成薄片，放上香菜點(diǎn)綴即可。
友情提示：牛肉涼透了切不容易碎。
姬松茸排骨湯
食材用料：
排骨300g、姬松茸200g、生姜、香蔥、枸杞適量、食鹽兩勺、白米醋一勺、料酒一勺、味精半勺。
制作方法：
1.姬松茸洗凈，放入水中泡發(fā)十分鐘，撈出備用。將排骨焯下水，去除血沫后清水洗凈。生姜切片，香蔥切段。
2.焯水后排骨放湯鍋里，放入姜片、姬松茸，加適量清水、一勺白米醋，稍稍攪拌均勻，開始煲湯。
3.煲至2小時左右時，加一勺料酒提鮮。煲20分鐘后，再加兩勺食鹽、半勺味精調(diào)味，同時可加適量枸杞、蔥段，繼續(xù)煲10分鐘即可。煲好后可以燜一會再盛湯。來源：紹江酒業(yè)公眾號