鮮美的魚片、嫩滑的豆花、辣椒的刺激，滋啦一聲，澆入熱油，這就是重慶豆花魚。
與水煮魚的宏大鋪排相比，豆花魚是另一番風味如山歌小調般的婉轉和細膩，不少人都迷戀這麻辣滋味中的細膩嫩滑。今天王守義十三香辣椒就教你在家做出美味豆花魚，趕快學起來！
食材準備：草魚、內酯豆腐、雞蛋、蔥姜蒜、生抽、生粉、豆瓣醬、王守義十三香辣椒、王守義十三香花椒。
做法步驟：
1.將魚去掉魚頭，切成大小合適的魚片，這樣煮的時候不容易斷，吃起來也方便；
2.切好的魚肉放入碗中，放適量鹽、蛋清、生粉、生抽揉搓均勻后腌制15分鐘；
3.將大蔥切段、生姜切條，大蒜切末裝盤備用；
4.再將內酯豆腐切片，擺入碗底；
5.熬底湯：魚頭切半、魚骨切成段；燒熱鍋后放點油，放入一點姜絲去腥，將魚頭和魚骨下鍋炒香后加水；
6.大火熱鍋，多放一點油，爆香姜蔥蒜；
7.料頭香味出來后，加3勺豆瓣醬，轉小火，再放一勺王守義十三香花椒，炒出紅油；
8.加入魚骨湯，放3勺生抽和適量鹽調味，大火燒開；
9.煮沸后，轉小火，將魚一片一片放進去，撥動一下慢慢燙熟；
10.魚肉泛白后，倒入盛豆花的碗里；
11.在魚上鋪一層王守義十三香辣椒、王守義十三香花椒和香蔥，燒熱油后淋上去就可以了。
入口即化的豆花搭配鮮嫩的魚片，如此細膩、如此柔滑，熱辣鮮香的滋味更是讓人欲罷不能，吃起來超級過癮，趕緊把白米飯準備好吧~~來源：王守義十三香公眾號