茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。
油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是我國特有的一種優質食用油料植物。油茶與茶葉為同屬不同種，它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。
小時候有了山茶油，母親頭件事就是用山茶油燉柴雞，那種童年歲月的山茶油柴雞一直讓我念念不忘。澆上幾滴冷榨山茶油，柴雞的香氣，才算完全透出來，靈光似的從鼻腔沖破天靈蓋。
盛上一碗湯，喝上幾口，暖胃，踏實，又舒心，這簡直就是人世間的美味。
有好因才能有好果
想要做出來好茶油，首先要考慮的就是茶樹林和茶農，新縣大別山區總共有約20萬畝山茶林。山茶油，茶籽是關鍵。綠達山茶油，取材自信陽新縣的高山野生山茶籽。
綠達山茶油公司探索出“公司+油茶專業合作社+基地”的“山茶花”經營模式，整合新縣及周邊山區的油茶資源，開發山茶油產品，成立油茶合作社，收購山茶籽，解決老區人民的就業增收問題。“堅持做優質產品，真正把新縣的綠水青山變成老百姓的金山銀山。
綠達山茶油公司將原來每斤2元的收購價格提高到現在的12 ~ 15元，提高山茶籽收購價格。農戶的收入相比沒有簽訂收購合同之前，提升了50%左右，有了更穩定的收入。但是對品質的付出，也比以前更多。比如，只能人工除草，人工采摘，新鮮曬干等。
踏實生產
有了好原料，綠達山茶油公司采用低溫壓榨茶油，且保留茶油的濃香味，整個過程無任何人工添加劑符合國家一級壓榨茶油標準。
物理壓榨能較好地保存茶油成分。綠達山茶油公司采取了新型綠色環保的物理冷榨和淺精煉技術，保存了茶油中的營養，達到了既能提高油脂品質，又能保持油脂營養成分的目的。
綠達山茶油公司采用制藥的衛生標準，在30萬級空氣凈化的廠房進行成品罐裝。加工完成后直接通過專用通道運到成品庫，整個無菌生產過程可有效防止灰塵污染，及有害生物入侵。
當我們奔走在繁忙都市中時，茶農們也許剛摘下一顆新鮮的茶果。當我們抱怨黑心油泛濫、餐館飯菜油膩的時候，一份真正的好茶油經過一道工序。也許是時候，來嘗嘗從樹上摘下的好滋味了。
制作山茶油的初衷，是為了給全家人烹飪飯菜食用。媽媽用美味的山茶油烹飪飯菜，煮湯，清甜有滋味；蒸魚，魚肉軟嫩鮮美；煎炸，吃起來鮮香酥脆；有時候還直接空腹飲用，潤而不膩。自然的食材，天賜的好油，每一口都安心。