山茶油，是我國特有的天然食用植物油。油茶樹主要生長在沒有污染的亞熱帶地區的高山及丘陵地帶，整個生長過程中沒有污染，不施農藥化肥，所以壓榨出來的山茶油色澤金黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，深受人們的喜愛。
研究表明，不同種類的脂肪酸對健康有著不同的作用：有些能導致癌癥的發生，有些則能防止癌癥的發生；有些會增加心臟病的發生率，有些則能降低心臟病的發生率。某種脂肪對身體的影響，往往取決于它獨特的脂肪酸成分。
油茶籽油中不飽和脂肪酸高達90以上，其中油酸達到78～86，亞油酸達到7～10，均高于橄欖油。它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。我國科學家研究認為，茶籽油在保-健功能方面，多數指標均優于橄欖油。
國際醫學界、營養學界歐咪伽健康理論奠基人、世界著-名脂肪酸科學家西莫普勒斯博士表示：“目前全世界完全符合國際營養要求的食用油，只有中-國的山茶油。”