近日有不少小伙伴
在后臺留言咨詢恒大師
關(guān)于食醋酸度的相關(guān)問題
醋的酸度怎么看？
酸度是越高越好嗎？
恒順食醋的酸度與風(fēng)味是怎樣的？
今天恒大師
就為大家來一一解答！
準(zhǔn)備好小板凳
恒順小課堂開課啦！
關(guān)于醋的酸度
平時在選擇食醋時，我們可以通過瓶身的標(biāo)簽來了解相關(guān)產(chǎn)品信息。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB2719-2018）明確規(guī)定：食醋的定義是指單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味品（即為釀造食醋），其總酸（以乙酸計）含量不低于3.5g/100ml，也就是我們常說的酸度，3.50g/100mL即代表3.5度。
醋的酸度其實是指醋中有機(jī)酸的含量，除了乙酸還包括乳酸、檸檬酸、琥珀酸等，酸度的高低與發(fā)酵工藝有著密不可分的關(guān)系。
酸度越高，醋中氨基酸、還原糖、酯類物質(zhì)含量也會相應(yīng)增加，使得口感綿酸醇厚，酸味柔和，回味綿長。
恒順醋類產(chǎn)品眾多，酸度均遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)的合格線，不同酸度、口感，同樣的優(yōu)質(zhì)美味，滿足您日常不同的食用需求。
酸度越高越好嗎？
總酸”代表了食醋在發(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量。酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋酸味越濃，質(zhì)量也就越好。
酸度越高，酸味越濃；但是酸味濃的產(chǎn)品，并不一定是因為高酸度。市面上一些廉價的食醋往往酸度很低也會有尖酸的口感，那是因為劣質(zhì)的原料和簡陋的生產(chǎn)工藝，造成醋中有機(jī)酸種類單一，以乙酸為主，故而食之尖酸，且氣味刺鼻。
恒順食醋精選天然谷物為原料，經(jīng)過獨(dú)特的釀造發(fā)酵工藝，使得產(chǎn)品除了富含有多種有機(jī)酸、氨基酸外，還有豐富的酯類物質(zhì)，使得醋口感醇厚，酸而不沖，余香綿長。
衡量一瓶好醋的標(biāo)準(zhǔn)，除了醋的酸度外，我們還要從配料、工藝、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等諸多方面去判斷。其實，選擇心儀的好醋，只需要認(rèn)準(zhǔn)恒順品牌就可以啦，省心又安心，認(rèn)準(zhǔn)恒順醋！