清淡的“白灼菜”在即將到來的夏天無疑是不錯的選擇而千禾新品“白灼汁”更是來得相當適時！
講到烹調技法的時候，我們都知道有炒、煎、炸、煮等等，其實，白灼也是時下頗為流行的。白灼，即用滾水或湯將食物燙熟，是粵菜一大技法，也是粵菜一大特色。與上海菜的濃油赤醬完全不同粵菜講究清淡，追求原汁原味。
白灼的用法十分普遍，可謂“葷素通吃”素菜常有的白灼生菜、白灼蘆筍、白灼秋葵白灼芥菜、白灼娃娃菜等，而葷菜例如白灼鵝肝、白灼百葉、白灼海瓜子、白灼基圍蝦、白灼魷魚卷等等
不少人認為，“白灼”就是美食家對“燙”比較文雅的叫法本質上“白灼”和“清水煮”并無二致。
其實不然，燙，只是在白開水里眾從而達到將食物焯水，或煮熟透的目的。而白灼所用的液體往往并非只是清水。比如白灼生鮮蔬菜，需在滾水內加少許生油，猛火處理，以保持菜色油潤青綠。
白灼的道理就是要保持食材的天然本色，盡可能讓其營養成分不受損害，從而讓人收獲完整的營養價值和原生的風味風情。故而白灼菜看的特點是：色澤素雅、脆嫩爽口、原汁原味。