薺菜，也是很多人都喜歡的一種食物，是一種常見的“野生菜肴”，全國各地均有分布栽培。以薺菜烹飪的菜肴也是多種多樣，既可以做菜團還可做餃子餡料，像薺菜水餃就十分受歡迎。而薺菜也是藥食同源之物，除了被用來做菜外，其藥用價值很高，因而有“菜中甘草”之稱；在民間也有“三月三，薺菜賽靈丹”之說。
#營養功效#
薺菜有較高的營養價值，富含蛋白質、糖類、生物堿、纖維素、礦物質等多種營養成分；以及富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分，有助于增強機體免疫功能；還有人體所需要的多種氨基酸。
#藥用功效#
《名醫別錄》中記載薺有和脾、利水、止血、明目的功效。
1.促進消化：薺菜含有大量的粗纖維，食用后可促進腸胃蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝。
2.緩解夜盲癥：薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是緩解干眼病、夜盲癥的食物。
#食用搭配#
薺菜團子、薺菜餛飩、薺菜蛋餅、薺菜豆腐羹、薺菜蝦皮水餃