歐芹是傘形科歐芹屬植物，食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜。
一、特點介紹
根紡錘形，有時粗厚；莖圓形，稍有棱槽，高可達100厘米；葉深綠色，表面光亮；基生葉和莖下部葉有長柄，裂片披針狀線形；傘形花序，光滑；總苞片線形，尖銳；小傘花序有花，小總苞片線形或線狀鉆形；果實卵形，灰棕色；6月開花，7月結果。
二、分布區域
原產于地中海地區，歐洲栽培歷史悠久，世界各地均有。歐芹喜冷涼氣候，較耐寒；但不耐熱，喜濕潤；宜在富含有機質的肥沃土壤或沙土地生長，但忌積水。
三、使用起源
歐芹的歷史可以追溯到古希臘和古羅馬時期，很早以前被記載于希臘植物志上。公元前3世紀在羅馬人的廚房里，也可以找到歐芹的蹤影，其新鮮的葉子常用來做沙拉的配菜或者水果的裝飾，有時也可以生著食用。
四、營養功效
歐芹食用部位主要是鮮嫩的葉子及葉柄，其芳香濃郁且營養豐富。
平肝降壓：歐芹含有酸性降壓的營養物質，因此對于一些原發癥、妊娠性和更年期高血壓等相關的癥狀，有一定的功效和作用。
五、食用搭配
煮粥、煮面：將歐芹切碎，在煮好的面條上放一些，可以增加香味，像意大利面；也可煮成蔬菜粥，營養美味。
餃子餡：與其他輔料做成餃子餡料。
配菜或生吃：可以和煎好的牛排一起食用。