新華財經北京8月18日電（記者丁雅雯）面對不斷升級的消費需求，餐飲行業正積極擁抱業態融合的新浪潮。
甜品站、娃娃機、調酒區、DJ舞臺、AI親子主題空間……近期，海底撈在北京亦莊推出創新概念店。與以往創新場景不同，創新概念店在功能、視覺、場景等方面均有大幅度創新。走進門店，映入眼簾的等位區新增設了甜品站、互動娛樂區；從門店入口往左手邊看去，獨立的BAR調酒區與甜品站、開放式出菜窗口互相呼應，位于就餐區中心區域，可輻射整個門店。
據該門店負責人介紹，為適配不同消費場景，該店在空間設計上配備三時段智能切換系統，推出正餐、清吧、俱樂部派對三種光效模式。其中，俱樂部模式的光效與互動區設計極具特色，動感的燈光隨著節奏變化，為每晚九點、十一點的夜宵主題派對營造出動感活力的氛圍。此外，重視親子用餐體驗是海底撈門店的一大特色。“我們聯合猿編程、斑馬進行兒童樂園升級，引入AI體驗裝置，并設計AI學習互動模塊，增強兒童樂園趣味性、互動性。”
湊湊火鍋也“玩起”跨界創新——“把KTV搬到了餐廳里”。據悉，部分湊湊門店設置了專門的KTV包廂，顧客可以在包廂內一邊吃火鍋一邊唱歌。而中餐品牌老鄉雞推出“老鄉茶咖”，以“店中店”的形式經營，提供包括純茶、奶茶、咖啡在內的多種茶飲和咖啡產品，吸引了更多年輕人。
專家認為，這種多元化的經營模式，不僅為餐飲商家帶來了廣闊的發展空間，也為消費者提供了豐富的選擇。
中國數實融合50人論壇智庫專家洪勇表示，業態融合為服務消費市場注入新活力，成為推動經濟增長的重要引擎。“通過跨界整合資源，打破了傳統消費模式的局限，為消費者帶來全新的感官享受與情感共鳴。隨著技術進步和消費者需求的不斷升級，業態融合將催生更多新穎的消費場景和服務模式，為服務消費領域帶來持續且深遠的增長動力。”
文章來源：新華財經