近日，肯德基旗下能量輕食品牌KPRO肯律輕食正式發(fā)布“安心好品質(zhì)均衡好輕食”的全新品牌主張，并推出“六大安心承諾”。新京報(bào)記者注意到，就在此前4天，全球連鎖品牌賽百味在中國的第1000家門店亮相。兩大頭部品牌同步發(fā)力，輕食賽道的“熱度”再次升溫。
有數(shù)據(jù)顯示，2023年國內(nèi)代餐輕食市場規(guī)模已超1600億元，預(yù)計(jì)未來5年復(fù)合年增長率達(dá)30%。產(chǎn)業(yè)爆發(fā)的背后是國家層面對(duì)健康體重的戰(zhàn)略布局。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)輕食產(chǎn)品需求的多元化程度還在提高，輕食行業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展機(jī)遇，版圖競爭也將同步擴(kuò)大。
頭部餐企“環(huán)伺”輕食賽道
據(jù)介紹，KPRO肯律輕食此次提出的“六大安心承諾”，涵蓋從食材清洗到科學(xué)配比的全流程標(biāo)準(zhǔn)：使用可生食雞蛋、果蔬三道清洗、四大溫區(qū)存儲(chǔ)、食材時(shí)間管理、控糖控鹽調(diào)味、“四類六種”搭配法則。這些標(biāo)準(zhǔn)依托肯德基成熟供應(yīng)鏈，將中國烹飪協(xié)會(huì)2022年制定的《輕食營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)指南》轉(zhuǎn)化為可落地的餐飲實(shí)踐。新京報(bào)記者了解到，近年來，KPRO肯律輕食不斷加大拓店力度，已陸續(xù)在北京、杭州、上海、廣州等城市開出門店。
KPRO肯律輕食發(fā)布“安心六承諾”。受訪者供圖
另一家主打“新鮮、健康、美味”的連鎖品牌賽百味不久前宣布進(jìn)入“千店陣營”。賽百味中國首席執(zhí)行官朱富強(qiáng)表示，中國消費(fèi)者的消費(fèi)觀念正在從“吃得飽”“吃得好”逐漸轉(zhuǎn)向“吃得新鮮、健康”。“賽百味以新鮮、健康、美味為核心的餐飲理念迎合了這一趨勢(shì)，因此現(xiàn)在是賽百味在中國發(fā)展的時(shí)機(jī)。”賽百味將以千家門店為起點(diǎn)，加快開店步伐。2025年，賽百味在中國開店數(shù)將超過300家，門店總數(shù)將超過1100家。
新京報(bào)記者注意到，近年來，多個(gè)頭部餐飲品牌已經(jīng)將“低脂”“控卡”等概念加入菜單。如麥當(dāng)勞推出的“500大卡套餐”，消費(fèi)者還可以選擇“不加醬料”“0卡糖飲料”。老鄉(xiāng)雞等中式餐飲品牌不斷更新藜麥玉米飯、三黑飯、粗糧盒等中式健康餐品，點(diǎn)餐小程序上也開辟了“薄荷營養(yǎng)師推薦”專區(qū)。
歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2023年國內(nèi)代餐輕食市場規(guī)模已超1600億元，預(yù)計(jì)未來5年復(fù)合年增長率達(dá)30%。2025年6月市場監(jiān)測顯示多個(gè)細(xì)分品類爆發(fā)式增長：低GI食品銷售額同比激增超15倍，牛排品類增長48%，低卡調(diào)味料漲幅達(dá)58%，藥食同源類食品則實(shí)現(xiàn)翻倍增長。產(chǎn)業(yè)爆發(fā)的背后是國家層面對(duì)健康體重的戰(zhàn)略布局。2025年國家衛(wèi)健委啟動(dòng)為期3年的“體重管理年”行動(dòng)，《肥胖癥診療指南（2024年版）》等多份文件密集出臺(tái)。8月16日開幕的第四屆中國肥胖大會(huì)更以“肥胖需全民意識(shí)和規(guī)范診療”為主題，融合多學(xué)科力量推進(jìn)體重管理。
輕食版圖競爭與機(jī)遇同步擴(kuò)大
賽道火熱，但輕食一直以來存在待解決的瓶頸問題：菜單雷同，普遍以沙拉、雞胸肉、牛肉等產(chǎn)品為主。產(chǎn)品技術(shù)門檻低，容易被模仿復(fù)制，難以形成產(chǎn)品壁壘。此外，還存在價(jià)格過高、飽腹感及口味未能達(dá)到消費(fèi)者預(yù)期等問題。新京報(bào)社健康和消費(fèi)新聞部聯(lián)合北京烹飪協(xié)會(huì)發(fā)起的“輕食消費(fèi)行為及認(rèn)知”問卷調(diào)查結(jié)果顯示，72.57%的受訪消費(fèi)者認(rèn)為目前輕食“價(jià)格過高”；76.的受訪消費(fèi)者表示，高熱量的“偽輕食”產(chǎn)品泛濫，影響了自己選擇輕食產(chǎn)品。
對(duì)此，肯德基中國品牌總經(jīng)理汪濤認(rèn)為，推動(dòng)健康餐飲生態(tài)的發(fā)展，既要在食品源頭端筑牢安全防線，又要在公眾側(cè)養(yǎng)成合理的膳食模式。KPRO肯律輕食依托肯德基成熟的供應(yīng)鏈體系及一貫的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供從源頭到餐桌的品質(zhì)保證，力求呈現(xiàn)新鮮美味和現(xiàn)做口感。中國烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長霍海梅在KPRO肯律輕食的品牌發(fā)布會(huì)上也提到，輕食不應(yīng)是簡單的“蔬菜疊加”，而應(yīng)是以營養(yǎng)科學(xué)為指導(dǎo)的精準(zhǔn)配比。廣大消費(fèi)者要科學(xué)認(rèn)知輕食的健康價(jià)值，主動(dòng)選擇品質(zhì)有保障的輕食產(chǎn)品。
隨著健康飲食的大潮席卷而來，輕食行業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展機(jī)遇。有數(shù)據(jù)顯示，2019年至今，中國代餐輕食行業(yè)市場規(guī)模快速攀升，2023年整體市場規(guī)模達(dá)到了1760.46億元，2024年一季度市場增長率達(dá)到了39.31%。在業(yè)內(nèi)人士看來，消費(fèi)者對(duì)輕食產(chǎn)品需求的多元化程度還在提高，食材優(yōu)質(zhì)、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、高性價(jià)比等要求都將成為輕食品牌爭鋒的關(guān)鍵。與此同時(shí)，輕食產(chǎn)品還將在生產(chǎn)、制作等環(huán)節(jié)上迎來智能檢測、智能設(shè)計(jì)、智能制造等方面的升級(jí)。包括肯德基、賽百味等頭部品牌由于其規(guī)模效應(yīng)和供應(yīng)鏈積累，自然會(huì)占據(jù)更大優(yōu)勢(shì)，或?qū)⑼苿?dòng)整個(gè)行業(yè)的價(jià)格下調(diào)。而價(jià)格高昂、衛(wèi)生條件不佳的輕食產(chǎn)品，也必將被市場淘汰。
來源：新京報(bào)