在家也能吃上甘香鮮嫩的核桃雞丁
編輯：小丁 發布時間：2011/11/15
主料：用料：核桃仁100克，雞肉300克，雞蛋清1個，冬筍75克，濕冬菇25克。
調料：濕淀粉1湯匙，味精1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1塊，蔥1棵，精鹽2茶匙，植物油500克。
特色：此菜甘香鮮嫩。
制作方法：(1)將雞肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半濕淀粉拌勻。
(2)核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花，姜切末。
(3)取一碗放湯，加精鹽、味精、一半濕淀粉、生抽調成汁。
(4)將核桃仁下入熱油鍋中，炸呈微黃時速撈出（避免過火發苦），再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。
(5)鍋留底油，下姜末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入調好的汁，炒勻出鍋裝盤。