教你做鮮嫩爽滑的油泡魚青丸
編輯：子驍 發(fā)布時(shí)間：2011/11/29
菜系：江蘇菜。
特點(diǎn)：魚丸白潔、鮮嫩爽滑、鮮咸適中。
原料：
魚青500克、大蔥5克、生姜1.5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、紹酒10克、芡湯20克、上湯15克、濕淀粉7.5克、大蒜衛(wèi)克、豬油1000克(實(shí)耗油50克)。
制作過程
1.取大蔥切成橄欖形，生姜切成姜花，大蒜剁茸；
2.用大碟盛清水，將魚青擠成欖核形(雞腰形)小丸，每粒約重5克，隨擠隨放進(jìn)碟中；
3.鐵鍋中加入沸水1000克置火上，將已擠好的魚青丸放入水中，以慢火浸至熟(魚青丸浮起，捏之有彈性便為熟)撈起，濾干水分，將芡湯、上湯、麻油澆入。
您留言，我回電！幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品！