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      美味閩菜:生炒海蚌

      編輯:子驍  發(fā)布時間:2011/12/3
      菜系:福建菜。
      原料:
      凈海蚌肉400克,熟冬筍75克,水發(fā)香菇10克,西紅柿2個。
      制作過程:
      1、海蚌治凈片成兩片,下60℃溫水中汆至5成熟撈出,剔膜用料酒抓勻;
      2、香菇冬筍切片,與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕淀粉調(diào)成鹵汁
      3、蒜末下油鍋稍煸,下冬筍、香菇翻炒,然后下鹵汁燒開勾芡,下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。
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