外皮甜脆且酸甜爽口的拔絲楂糕
編輯：子驍 發布時間：2011/12/7
菜系：福建菜
特點：植糕外皮甜脆，內軟嫩，酸甜爽口。
原料：
山楂糕、芝麻仁、雞蛋、冰淀粉、面粉、花生油、白糖、桂花醬
制作過程：
1.將山楂糕切成4.5厘米長、1.2厘米寬的條；雞蛋加水淀粉、面粉、清水調成蛋糊；
2.鍋置火上，加花生油，燒至六成熱(約150℃)時，將楂糕條逐一先滾沾于淀粉，再拖滿蛋糊放入油中，炸至金黃色時撈出；
3.在炸楂糕條的同時，另取鍋上火，放花生油、白糖和清水，用小火熬至糖液出絲時，放入桂花醬和炸好的楂糕條顛翻炒鍋，撒上芝麻仁，裝盤即成。