自制盲公餅材料和方法
編輯：小猛 發布時間：2011/12/8
基本材料：
生糯米粉1.5千克，炒熟的糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克。
制作方法：
1、冰肉制法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內浸泡5分鐘，取出晾干，用白砂糖腌制1個星期。腌制過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
2、炒熟的花生仁和芝麻，要磨成粉末。
3、將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻后把綠豆粉、米粉徐徐撥入揉成粉團。
4、取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然后把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
5、50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至120℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。