豆豉青椒炒雞片原料和做法

　　原料：罐頭豆豉鯪魚(yú)剩下的醬料、雞胸1塊、青椒2個(gè)、小紅辣椒2根、料酒1湯匙（15ml）、干淀粉1湯匙（15克）、醬油1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）
　　做法：
　　1、將罐頭豆豉鯪魚(yú)里面的魚(yú)吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；
　　2、青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；
　　3、雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當(dāng)然，也別太厚。）放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；
　　4、鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)（微微冒肉眼可見(jiàn)的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；
　　5、鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬(wàn)不要加水，否則特難吃哈；
　　6、2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。
　　小提示：
　　1、如果你覺(jué)得買(mǎi)豆豉魚(yú)罐頭，里面的魚(yú)你不愛(ài)吃。那就嘗試著用老干媽豆豉醬代替吧。
　　2、整個(gè)炒制過(guò)程中，千萬(wàn)不要放水，否則炒出來(lái)極其難吃。
　　3、豆豉醬，通常都咸，因此千萬(wàn)別放鹽了。