色香味俱全的魚米羹
編輯：子驍 發布時間：2011/12/17
【菜系】安徽菜
【原料】草魚肉精鹽、料酒、姜汁、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、蔥油、食用油蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜
【做法】
1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水淀粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁，香菜洗凈切成末待用；
2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開后放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調入姜水、精鹽、雞精，等開后放入魚肉丁攪散；勾入水淀粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可。
【特色】魚米細嫩，鮮香可口。